In the press · เสียงจากสื่อ
Voices.
บทความจากเว็บข่าวและสื่ออื่นที่พูดถึงอนาคตของอาหาร เลือกมาให้อ่านต่อ พร้อมบอกว่าใครพูดและเป็นประเด็นไหน
a day magazine
Conscious Dining Day จากผักหนึ่งจานสู่โลกหนึ่งใบ เมื่อการกินเปลี่ยนได้มากกว่าสุขภาพ
Conscious Dining Day: From One Plate of Vegetables to One Planet, When Eating Can Change More Than Health
เล่าบรรยากาศมื้อที่เชฟ Jordan จากครัว Bonjour Bonsoir ยกระดับผักให้อร่อยไม่แพ้เนื้อ ควบคู่เวทีสุขภาพและเวทีเชฟ จนถึงข้อเสนอของเครือข่ายให้ปรับสมดุลโปรตีนบนจาน เพราะอาหารที่ดีไม่ได้จบแค่ในจาน
พูดโดย เชฟ Jordan, เบเบ้ ธันย์ชนก, หมอตั้ม นพ.เสฏฐวุฒิ, เชฟปู ปูริดา, เชฟตาม ชุดารี และ จักรชัย โฉมทองดี
- Chef
- Hospital
- Environment
- Conscious Dining Day
- สมดุลของจาน
- ห่วงโซ่โปรตีน
Mission To The Moon
โรงเรียนการเรือนสวนดุสิตชี้โอกาส จาก 9 วันกินเจ สู่ 365 วันของโอกาสธุรกิจอาหารเน้นสุขภาพ
Suan Dusit Home Economics School: From 9 Days of the Vegetarian Festival to 365 Days of Health-Focused Food Business Opportunities
หลังเทศกาลกินเจ ผู้บริโภคเริ่มมองไกลกว่าคำว่า “ไม่มีเนื้อสัตว์” คณาจารย์ชี้ว่าเมนูเน้นพืชที่อร่อย โภชนาการดี และกินได้ทุกวัน คือโอกาสธุรกิจที่ขายได้ตลอดทั้งปี ไม่ใช่แค่ 9 วัน
พูดโดย ผศ.ดร.ธนภัทร แสงรุ่งเรือง และ ผศ.ดร.ฐิตา ฟูเผ่า · โรงเรียนการเรือน มหาวิทยาลัยสวนดุสิต
- Chef
- Economy
- เมนูเน้นพืช
- ธุรกิจอาหารเพื่อสุขภาพ
- การศึกษา
The Momentum
จาก ‘โปรตีนกี่กรัม’ สู่ ‘เรากินหลากหลายพอหรือยัง’ มองอาหารสุขภาพใหม่ผ่านสายตานักโภชนาการ
From “How Many Grams of Protein?” to “Do We Eat Diverse Enough?”: Rethinking Healthy Eating Through a Nutritionist’s Eyes
ชวนมององค์ความรู้โภชนาการที่ให้ความสำคัญกับคุณภาพและความหลากหลายของอาหาร ตั้งแต่โปรตีนจากหลายแหล่ง ไปจนถึงสำรับไทย เพราะในชีวิตจริงเราไม่ได้กินสารอาหารบนฉลากแยกจากกัน
พูดโดย รศ.ดร.ชลัท ศานติวรางคณา และ รศ.ดร.วันทนีย์ เกรียงสินยศ · สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล
- Hospital
- โปรตีนจากหลายแหล่ง
- ความหลากหลายของอาหาร
- สำรับไทย
Urban Creature
เชฟปู ปูริดา กับ Wellness Gastronomy
Chef Pu Purida on Wellness Gastronomy: When Luxury in Food Means Detail, Not Just Taste or Looks
ลูกค้า wellness ระดับบนละเอียดขึ้น อยากรู้ที่มาของวัตถุดิบ เชฟปูมองว่าความหรูหราคือรายละเอียด ไม่ใช่แค่ของแพง พร้อมตัวอย่างหลนเต้าหู้ที่ยังได้รสแบบอาหารไทยครบจาน
พูดโดย เชฟปู ปูริดา ธีระพงษ์
- Chef
- Hospitality
- Wellness Gastronomy
- Conscious Dining
- วัตถุดิบท้องถิ่น