เพราะอนาคตของสุขภาพ ระบบอาหาร และสิ่งแวดล้อม เริ่มได้จากแต่ละจานอาหารที่เราเลือก
Conscious Dining Day.
2569
Conscious Dining Day คือวันที่รวมพลังภาคประชาชนและพันธมิตรในระบบอาหารทั่วไทย เพื่อให้การกินที่ดีต่อสุขภาพ สมดุล หลากหลาย และยั่งยืนกว่าเดิม เป็นเรื่องของวันนี้
ไกลกว่าจานอาหาร
เพราะอาหารที่ดีไม่ได้จบแค่ในจาน แต่พาเราเดินทางได้ไกลกว่าที่คิด
สามเหตุผลที่เรื่องนี้สำคัญกับเราทุกคน
ตลาดใหม่กำลังเปิด และโอกาสไม่ได้มีไว้สำหรับรายใหญ่เท่านั้น
เมื่อผู้บริโภคมองหาทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนมากขึ้น อาหาร Plant-Rich จึงกลายเป็นพื้นที่การเติบโตใหม่ของธุรกิจอาหาร และเปิดทางให้ผู้ผลิตทุกขนาดตั้งแต่เกษตรกรรายย่อยไปจนถึงผู้ผลิตอาหารรายใหญ่เข้ามามีส่วนร่วมกับการเปลี่ยนแปลง
Longevity ไม่ได้มีแค่มิติของผู้บริโภคเพียงอย่างเดียว
สำรวจโอกาสของผู้ผลิตในการยกระดับวิธีการผลิตไปอีกขั้น ตั้งแต่���กษตรอินทรีย์ เกษตรผสมผสาน ไปจนถึงการดูแลทรัพยากรอย่างยั่งยืน เพื่อสร้างคุณค่าใหม่ที่ไม่ได้หยุดอยู่แค่ผลผลิต แต่ต่อยอดไปถึง wellbeing ของผู้คนในระบบอาหารทั้งห่วงโซ่
จากจานอาหาร สู่โจทย์ระดับชาติ
มาร่วมสำรวจพลังของ "การกินที่สมดุลและหลากหลาย" ที่ไปไกลกว่าสุขภาพของแต่ละคน หากแต่เชื่อมโยงถึงต้นทุนด้านโรค NCD ความมั่นคงของระบบอาหาร และความสามารถของประเทศไทยในการเดินหน้าไปสู่เป้าหมายด้านสภาพภูมิอากาศ
พบกับ Insights จากเกษตรกรรายย่อย ผู้ประกอบการ ไปจนถึงผู้ผลิตอาหารรายใหญ่ พร้อมสำรวจว่าการพัฒนาผลิตภัณฑ์ ตลาด และรูปแบบการผลิตใหม่ ๆ จะช่วยเปิดทางให้ธุรกิจเติบโตไปพร้อมกับระบบอาหารที่ยั่งยืนต่อเราและต่อโลกนี้ได้อย่างไร
กำหนดการ
ตลอดทั้งวัน
รายละเอียดกำหนดการและเวลาอาจมีการปรับเปลี่ยน
Plant-Rich Exhibition & Public Activities
ชั้น 1 Lobby
พื้นที่จัดแสดงสินค้า เมนู และนิทรรศการจากผู้ประกอบการและภาคีที่เกี่ยวข้อง
11:00–12:00 · Plant-Rich Cooking Demonstration
รศ. ดร.ฐิตา ฟูเผ่า โรงเรียนการเรือน มหาวิทยาลัยสวนดุสิต
กิจกรรมสาธิตการปรุงอาหาร Plant-Rich เพื่อแสดงให้เห็นแนวทางการนำแนวคิด Plant-Rich ไปใช้กับอาหารในชีวิตประจำวัน
Main Programme
13:00–13:15 · Why Plant-Rich Leaders: แนวคิด ที่มา และวัตถุประสงค์การจัดงาน
นางสาวสิรินยา ลิม ผู้อำนวยการฝ่ายอาวุโส สอวช.
กล่าวถึงที่มาของโครงการ Plant-Rich Leaders เหตุผลที่การเปลี่ยนแปลงระบบอาหารมีความสำคัญ และบทบาทของภาคธุรกิจและองค์กรต่าง ๆ ในการขับเคลื่อนการเปลี่ยนแปลง พร้อมวางกรอบเข้าสู่โปรแกรมหลักของงาน
13:15–13:30 · Conscious Dining: A Curated Platform to Elevate Conscious Dining in Thailand
Future Table Thailand
แนะนำแนวคิด Conscious Dining และบทบาทของแพลตฟอร์มในการเชื่อมโยงภาคธุรกิจ ผู้เชี่ยวชาญ เครือข่าย และผู้บริโภค เพื่อทำให้ทางเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพ มีความสมดุล หลากหลาย และยั่งยืน สามารถเกิดขึ้นได้จริงในชีวิตประจำวัน
13:30–13:40 · Special Talk: Longevity & Wellness Trends
ดร.แบ็งค์ งามอรุณโชติ
Short Talk ที่เชื่อมโยงแนวโน้มด้าน Longevity, Wellness และพฤติกรรมผู้บริโภค เข้ากับอนาคตของอาหาร ธุรกิจ Hospitality และโอกาสใหม่ของผู้ประกอบการ ที่เชื่อมโยงกับอาหารเน้นพืชและการบริโภคอย่างยั่งยืน
13:40–13:50 · Special Talk: The Future of Good Food
คุณอุบล อยู่หว้า เครือข่ายเกษตรกรรมทางเลือก
กรณีศึกษาจากประสบการณ์ ในการสร้างความเปลี่ยนแปลงต่อเกษตรกรรายย่อยที่ไม่ได้ดีเพียงด้านเศรษฐกิจ แต่ดีต่อความเป็นอยู่และความยั่งยืนในหลายมิติ
13:50–14:15 · Plant-Rich 30 Leaders Award Ceremony
พิธีมอบรางวัลเพื่อยกย่ององค์กรและผู้ประกอบการที่มี commitment และกำลังขับเคลื่อนการเปลี่ยนแปลงสู่ Plant-Rich พร้อมถ่ายภาพร่วมกันระหว่างผู้รับรางวัลและหน่วยงานพันธมิตร มอบรางวัลโดยผู้บริหารจาก สอวช., สภาหอการค้าแห่งประเทศไทย, สสส., กรมอนามัย, กรมควบคุมโรค, ททท., กรมการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและสิ่งแวดล้อม และ สสปน.
14:15–14:30 · Plant-Rich Leaders’ Stories
ผู้รับรางวัลจำนวน 3 รายแบ่งปันประสบการณ์การเปลี่ยนแปลงขององค์กร ตั้งแต่เหตุผลที่ตัดสินใจเริ่มต้น สิ่งที่ลงมือทำจริง ความท้าทาย ผลลัพธ์ และสิ่งที่ได้เรียนรู้จากกระบวนการ
14:30–15:00 · Collaboration Power for Change: ผนึกกำลังทุกภาคส่วนสู่การเปลี่ยนแปลงที่ยั่งยืน (TBD)
วงเสวนาที่เชื่อมโยงมุมมองจากภาคธุรกิจ โภชนาการ สิ่งแวดล้อม และภาครัฐ เพื่อสะท้อนผลสำเร็จ อุปสรรค และสิ่งที่แต่ละภาคส่วนสามารถร่วมกันผลักดันให้เกิดการเปลี่ยนแปลง ภาคธุรกิจ: คุณรีย์ ชารีย์ บุญญวินิจ, Uncleree Farm และตัวแทนผู้ประกอบการรายให���่ ร่วมแบ่งปันผลลัพธ์ทางธุรกิจ ความท้าทาย และประสบการณ์จากการปรับตัวสู่ Plant-Rich ด้านโภชนาการและสุขภาพ: พ.อ.หญิง ดร.กรกต วีรเธียร สมาคมนักกำหนดอาหารแห่งประเทศไทย ร่วมสะท้อนความสำคัญของ Plant-Rich ต่อโภชนาการและสุขภาพ ด้านสิ่งแวดล้อม: รศ. ดร.เศรษฐ สัมภัตตะกุล มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ร่วมสะท้อนมุมมองด้าน Carbon Footprint และการประเมินผลกระทบสิ่งแวดล้อม ภาครัฐ: ตัวแทนจากภาครัฐร่วมเสนอแนวทางที่ภาครัฐสามารถสนับสนุนและผลักดันเชิงนโยบายได้
15:00–15:05 · Closing & Next Steps
นางสาวสิรินยา ลิม ผู้อำนวยการฝ่ายอาวุโส สอวช.
สรุปสาระสำคัญจาก Main Programme และแนวทางความร่วมมือที่จะเดินหน้าต่อหลังจากงาน
Conscious Dining Gala
Conscious Dining Day Gala งานกาลาประจำปีสำหรับแขกที่ได้รับเชิญ เพื่อร่วมสัมผัสประสบการณ์การรับประทานอาหารที่เน้นพืชโดยเชฟไฟน์ไดน์นิ่ง พร้อมบทสนทนาที่สร้างแรงบันดาลใจบนโต๊ะอาหาร และช่วงพิเศษจากบุคคลสาธารณะและแขกคนสำคัญ
16:00–16:30 · ลงทะเบียน
ร่วมลงทะเบียนและพบปะแขกภายในงาน ก่อนเริ่มบทสนทนาในบรรยากาศสบายๆ แบบ Taste and Talk
16:30–16:45 · กล่าวต้อนรับ
ตัวแทนจาก Future Table และ BDFS Network Representative
เปิดงานพร้อมชวนมองว่าเหตุใดเรื่องอาหาร สุขภาพ และการกินอย่างใส่ใจ จึงกลายเป็นบทสนทนาสำคัญของวันนี้
16:45–17:15 · Talk 1: มองการกินสมดุลและหลากหลาย ผ่านมุมไลฟ์สไตล์สุขภาพ
เบเบ้–ธันย์ชนก ฤทธินาคา ตัวแม่ของวงการฟิตหุ่นและการดูแลสุขภาพ ที่อยากสนับสนุนให้ทุกคน "รักตัวเอง" · หมอตั้ม–นพ.เสฏฐวุฒิ งามเมธิชัยวงศ์ จากเพจ หมอหล่อคอเล่า
ชวนคุยเรื่องการกินดีในชีวิตประจำวัน ที่ไม่จำเป็นต้องเริ่มจากข้อห้ามหรือความเคร่งครัด แต่สามารถเกิดขึ้นผ่านความสมดุล ความหลากหลาย และทางเลือกที่รื่นรมย์และทำได้ในทุกวัน ผ่านมุมมองทั้งด้านไลฟ์สไตล์และสุขภาพระยะยาว
17:15–17:45 · Talk 2: เมื่อความสมดุลและหลากหลาย กลายเป็นนิยามใหม่ของ "อาหารที่ดี" ในสายตาผู้บริโภคยุคใหม่
เชฟปู–ปูริดา ธีรพงษ์ เชฟอาหารไทยจากรายการ Iron Chef Thailand และ Kitchen War Thailand พร้อมแขกรับเชิญสุดพิเศษ
เมื่อผู้บริโภควันนี้ไม่ได้มองหาเพียงความอร่อย แต่ยังสนใจอาหารในแง่ของประสบการณ์และเรื่องเล่า ชวนสำรวจว่า "อาหารที่ดี" ประกอบไปด้วยอะไร รวมถึงคนทำอาหารจะสร้างความอร่อยที่ตอบโจทย์ความต้องการเหล่านี้ไปพร้อมกันได้อย่างไร
17:45–18:30 · Q&A & Networking
เปิดพื้นที่ให้แขกภายในงานร่วมแลกเปลี่ยนคำถาม ความคิดเห็น และต่อยอดบทสนทนาอย่างเป็นกันเอง พร้อมพบปะและสร้างเครือข่ายกับผู้ร่วมงานจากหลากหลายวงการ
วางแผนการเดินทาง
ข้อมูลการเดินทาง
สมาคมฝรั่งเศส กรุงเทพฯ — 179 ถนนวิทยุ ลุมพินี ปทุมวัน
การลงทะเบียน
เปิดลงทะเบียนเร็ว ๆ นี้ กรุณาติดตามรายละเอียดจากประกาศครั้งต่อไป
การเดินทาง
พื้นที่จอดรถมีจำกัด ขอแนะนำให้ใช้ระบบขนส่งสาธารณะหรือบริการเรียกรถ
ร่วมจัดโดย
ขับเคลื่อนโดยพันธมิตรจากภาครัฐ ภาควิชาการ และภาคธุรกิจ
